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Visto che domani è mercoledì, perchè non pensare di preparare questi profumatissimi e morbidissimi muffin al cocco, per poter assaporare una prima colazione davvero eccellente..
Ingredienti:
180 gr di farina
100 gr di yogurt
100 gr di zucchero
20 gr di farina di cocco
3 uova
25 gr di fecola
100 gr di burro
1/2 arancia
2 cucchiaini di lievito
2 pizzichi di sale
zucchero a velo per decorare q.b.
Preparazione:
Montate il burro con lo zucchero e la scorza dell’arancia grattugiata. Aggiungete le uova sbattute e montate. Unite la farina setacciata con il lievito e il sale. Poi la farina di cocco e infine lo yogurt. Mescolate bene e distribuite il composto in stampini imburrati e infarinati. Infornate a 175°c per 25 minuti. Sformate, lasciateli raffreddare e servite spolverizzati di zucchero a velo.
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